英國雞的故事 - 起源

六, 2009/01/31 - 07:49 — 西大煙

身為一隻雞,在地球上,其實滿倒楣的。

撇開素食者不提,伊斯蘭不吃豬,印度不吃牛,經濟蕭條不吃羊,減肥女人不吃紅肉,挖,雞便很倒楣的很順理成章的成為英國最受人歡迎的肉品。連有些環保人士都提倡吃雞肉可以降低 CO2 Emissions!(註一)

(不過要是一定得加入素食者,這邊的吃“素“的,還有分等級的。什麼全素,奶蛋素,海鮮素還有白肉素!連白肉素這種東西都有?!還不如就直接說減肥素不是比較快?)

而熱愛小動物的英國人,在愛完小貓小狗小馬小狐狸之後,現在開始把炮口轉向全民的最愛,雞。

這一點也沒有諷刺的意味,在這裡我真的覺得這個新的改革對雞而言真的是福音。像是之前禁止獵殺狐狸,許多皇室以及有錢人都被炮轟的很嚴重(秋季獵狐可是大事啊!),可是也有許多農戶抱怨,不是只有那些有錢人才“需要“獵殺狐狸的,每個地區有其自然界的平衡,在這麼多年的有季節性的獵殺之下,狐狸的數量是被控制的。現在要是完全禁止獵殺狐狸,那家裡所養的雞鴨鵝羊,甚至孩童,被攻擊的次數都增多了。所以對於完全禁止獵狐,我不大確定我是不是完全贊成。

可是在看過許多雞舍裡頭的雞之後,我真的覺得某些改革是很必要。

以肉雞為例子。超級市場裡頭,通常可以看到三種以飼養方式不同而區分的雞: Standard,Free Range,以及 Organic 。

養在雞籠裡頭,或是大型雞舍裡頭的站的滿滿的就是 Standard Chicken。這種雞肉很便宜,兩隻雞五英鎊的優惠很常見。五十年來唯一比五十年前還要便宜的肉就是雞肉了,都得感謝那些裝的滿滿的雞籠。

Free Range 和 Organic 的雞肉,是近幾年才比較流行的。飼料比較健康,環境很自然,讓雞到處跑,有的講究一點還只喂玉米,成了油脂金黃金黃的玉米雞,可惜,價錢不低,一隻雞六七英鎊的都有。

光看價錢,就足以令那些經濟比較拮据的家庭卻步。 人是很現實的。但是人也想做好事。於是現在提出了一些新的飼養方式,有的叫做 freedom Chicken- 自由雞。有的說自己是福利雞,不過基本上,都是想要在能夠大肆放養之下以及價錢上,找出一個平衡點。讓大眾能夠接受價格,雞的生活品質也可以提升。

註一:See Fat Knowledge Vegetarians vs. Chicken Eaters。According to "the data",eating chicken causes fewer CO2 emissions than milk and eggs do.

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雖然說養殖倫理並非只是某些西方國家才會遇到的問題(在內地某些養殖場可能更嚴重),但我發誓公路進了雲南後,從麗江到香格里拉、德欽,沿途山路上從氂牛、黑豬、母雞到驢子或山羊,動物們都是自由地亂跑的!當然也就沒有放山不放山的問題了。

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