【泉水小鎮】鑄鐵鍋

二, 2009/09/22 - 20:59 — yuming

自從來到歐洲以後,我們每天做飯的傢伙就是平底不沾鍋。從早餐煎鬆餅,中餐炒麵,到晚餐三道菜,都是一鍋用到底。不像是在台灣的時候,有好幾口鍋各有各的用途。三年下來用掛了三個平底不沾鍋,從大賣場的便宜貨到三四十歐的產品,都用不到一年就開始沾鍋。
聽Lata和Bob介紹,找上了L牌保固十年的不沾鍋,就在千鈞一髮要買下去那一刻,看到網路上介紹鑄鐵鍋的文章。衡量之下,決定放棄不確定能用上多久的不沾鍋(註一),轉而投資可以當傳家寶的鑄鐵鍋。
網路上人家介紹了瑞典一家小鐵工場,從腳踏車到廚房用具都有生產。他們的鑄鐵廚具號稱是手工製造,並使用最環保的方式,減少二氧化碳的排放。例如使用當地產的原料,純風力電力來源,廢熱回收等等。
猶豫之下,最後選擇這隻28公分3.5公斤來自瑞典的平底鍋。
除了環保製造過程外,這個鍋子另一個特色就是已經用純植物油處理過(pre-seasoned) 不需要"養鍋"就可以直接使用,具有天然的不沾效果(註二)。聽起來很神奇,一拿到手馬上用最會黏鍋的肉、洋芋和麵條來測試。雖然比不上全新鐵弗龍鍍膜的不沾鍋,不過比起家裡那隻用不到一年老不沾鍋已經好上太多了。況且一想到怎麼用到不會壞,也不怕會吃到有害健康的不沾鍋塗料,爽度馬上滿分。更不用提高溫煎肉表面微焦的感覺,是鐵弗龍不沾鍋做不出來的。有機菲力牛肉,我們鍋子買好等你來啦!

註一:雖然L牌不沾鍋保固十年,不過刮傷和加熱過度都不在保固範圍。造成我們家不沾鍋耗損這麼快的原因很可能就是常用大火高溫快炒來做中式料理。
註二:要注意別把油給洗掉。平常就用熱水洗就好,如果用洗碗精洗過,馬上要再上油,不然幾個小時內就會生鏽的。

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