【綠色生活專欄】百哩飲食挑戰

二, 2009/11/03 - 04:36 — Samantha

農夫市集

隨著環保及永續發展的觀念日漸流行,我們也開始聽到許多環保人士鼓勵民眾盡量選購當地的農產食物,也就是所謂的 ”Buy Local” 運動。溫哥華作家Alisa Smith J.B. MacKinnon更在2005年進行一項實驗、整整一年中,只食用方圓一百哩之內生產、銷售的食物。換句話說,如果食物不是在地生產,他們就不能食用。他們的經驗分享之後也催生了暢銷書《百哩飲食》(100 miles diet: A year of local eating),以及綠色星球電視頻道的《百哩挑戰》紀錄片──紀錄溫哥華米臣鎮(Mission)當地居民在一百天之內、只吃在地生產的農產及食物的經過。

許多人或許會想,這有什麼難的?不就是不吃進口食物就好了嗎?這個挑戰真正的「挑戰」,是要我們重新省思我們每餐的盤中飧、究竟自何而來?小從調味的「油、鹽」、大到中國人餐餐不能少的米飯、或西方人的麵食,今天全球化、工業化的食物生產供應鏈,已徹底切斷我們與食材的連結──而永續環保的飲食運動,就是希望改變這個現象。

Corn in Organic Farm

以美國為例,大部分的食物都經過千里跋涉後才會到達我們的餐桌。根據永續農業李歐普德中心(Leopold Center for Sustainable Agriculture2003年的調查數據,平均一根胡蘿蔔從產地到消費者的餐盤、平均的運送距離為1,838 哩,這個簡單數字反映了一個我們經常忽略的事實:我們每天的食物也是造成地球氣候變遷問題及環境污染的幫凶之一,換言之,當食物得經長途運送時,更多的石化燃油被耗用、也就產生更多二氧化碳及其他空污廢氣。

除了前述原因之外,另外兩個原因也值得我們思考選擇當地生產飲食的益處:

第一,地方性的小型農家對社區的經濟貢獻通常會比工業化的大型農家更大。根據愛荷華大學環境衛生科學研究中心 Environmental Health Sciences Research Center2003年報告指出,地方型的小型農家通常會跟當地社區的商家購買種子、肥料、工具等,工業化生產的大型農家則多半是跟距離遙遠的供應商進行大量採購。另一方面,以農家的收入來說,小型農家若透過將產品直接銷售給消費者──不管是在農夫市集或是「社區合購農產」計畫(Community Shared AgricultureCSA),消費者花費的每一美元,農人通常能保留八十到九十美分,但若農家是和大型企業簽約進行生產,以小麥為例,消費者購買的每一條麵包,小麥農家通常只有六美分的收入。

除了對農家本身及社區的經濟幫助外,選購地方農產品及食物最大的好處,更是我們和家人的健康。當食物必須經過長途跋涉才能被送到消費者手中時,通常也表示生產商或批發商會額外添加防霉劑、保鮮劑等化學藥劑,以避免運輸及儲存過程中會出現的發霉、腐壞現象。更不用說,當這些食物到達消費者手中時,早已失去其新鮮度。

在介紹過選購地方農產及飲食的好處後,讀者可能會想進一步瞭解在生活中落實當地飲食的方法。過去這些年來,由於消費者環保意識的抬頭及永續農業的復興,今天消費者要選購地方農產及飲食,其實已有眾多選擇。最簡單的,我們開始會在大型超市看到標示「當地生產」的食物。因此對於相同的食材、價錢也相當時,落實環保生活的第一步就是選擇產地離你所住地區最近的選項。看似簡單的一個動作,其實已包含減碳、幫助地方農家與社區經濟等大大貢獻。

至於願意更進一步嚐試地方飲食的消費者,則可考慮加入社區合購農產、到社區的農夫市集(Farmers Market)及農場選購食物,或在自家庭院種植蔬果。當然,更可和米臣鎮居民一樣接受「百哩飲食的挑戰」。Farmers Market in Nice

透過這些方式,你將發現自己與地方社區與環境的連結,將被提升到一個全新的境界。

 


參考資料:

1. 永續餐桌組織http://www.sustainabletable.org/

2. 百哩挑戰 http://100mile.foodtv.ca/

3. 美國國家地理學會,2009《綠色指南》,樂活旅行家及大智通文化。


綠色辭典

社區合購農產(Community-Supported AgricultureCSA)

 社區合購農產是指農家將收成的一部份直接賣給當地居民。會員支付一筆固定費用,通常是美金300元到600元間,然後每週收到農場送來的蔬果,種類則因季節、天候和農場本身種植作物不同而異。 

綠色辭典

輻射減菌 (Irradiation)

此過程用電子束或放射性物質殺死病原體、延緩食品的發芽或腐臭,能讓肉類、雞蛋、穀物、農產、香料等產品,有更長的運輸時間及貨架壽命。FDA和美國醫學協會及世界衛生組織都認為經輻射處理的食品安全無虞。但反對者指出輻射會破壞維生素和其他營養成分,並且會鼓勵進口食物、進而傷害國內小型農家,反對者也認為這其實是廠商對食品污染問題的不當處理。閱讀食品標示,避免經過輻射減菌處理的食品。

 

 

回應

我覺得現在食物進口加上WTO開放

我覺得現在食物進口加上WTO開放 還有全球化迅速蔓延
AFNs是一個反璞歸真的好方法 來幫助地球減少汙染

太多的進口 飛機 船運 燃料排放和消耗 都是遜於local food supply

我們應大力推廣在地化食物供給 對地球的未來才有幫助!

對阿...我現在盡量買台灣的有機食物,雖然價錢真的貴一些,

對阿...我現在盡量買台灣的有機食物,雖然價錢真的貴一些,但就營養價值與身體健康來看,還是值得哩!

百哩飲食超難吧

我想,今天應該有千哩飲食。不過仍是很佩服發展這個概念的人。

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